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近年、食品安全に関する事件が多発しています。新型コロナウイルス感染症の拡大に伴い、人々はますます食品の安全性を重視するようになりました。特に食品製造過程での食品原料、生産環境や管理プロセスが重視されています。

このほか、製造スタッフが食品を製造する際の防護についても、多くの人々が関心を持つようになっています。多くの企業は、製造スタッフに十分な保護を約束すると同時に食品の汚染および食中毒の広がりを防止するため、従業員には防護手袋の着用を求めています。

「どのようにして用途に合った食品製造用手袋を選択すればいいのか」。これは、食品製造企業にとって考慮に値する課題だといえるでしょう。

食品製造で手袋をする食品製造スタッフはさまざまな食物にさわり、その過程で手が細菌を運ぶことがあります。リステリア菌やサルモネラ菌を口に含むと、食中毒の原因となります。製造スタッフは使い捨て手袋をすると、手と細菌の間に保護障壁が敷かれることになるため、製造スタッフと消費者が感染する確率を下げることができます。

FDA（米国食品医薬品局）の食品接触に関する法規では、食品製造スタッフは食品製造スタッフと顧客を保護するため、使い捨て手袋を着用しなければならないとされています。

食品サービス業界は、多種多様な企業や機関から成り立っていますが、ひとつの共通点があります。それは、存在しているかもしれない病原体に用心し、従業員と消費者を疾病のリスクから守ることです。そして、使い捨て手袋こそ食中毒に対する最初の防衛ラインになるのです。

使い捨て手袋の種類

ラテックス手袋

ラテックス手袋は非常にフィットするため、両手に最適な感度を保たせてくれます。ラテックス手袋が長時間着用に向いているのはこのためです。しかしラテックス手袋は天然ラテックスを含んでいるため、アレルギー反応を引き起こすことがあります。またラテックス手袋は乳白色または白色であり、食物に混入しても見分けがつきにくく、食品業界にとって、ラテックス手袋の使用は最良の選択とはいえません。

ニトリル手袋

ニトリル手袋の主要成分はアクリロニトリル・ブタジエンゴムです。ニトリル手袋はラテックス手袋の長所に加え、良質な化学防護性能を備え、耐酸、耐アルカリ、耐油脂に優れています。そして最も重要な点としては、この手袋はラテックスを含んでおらず、使用者にアレルギーが起きないことです。

PVC手袋

食品サービスと食材準備の過程で、多くの人がPVC手袋を着用しており、その使用量は急激に増加しています。PVC手袋はラテックスを含まず、滑らかな表面で、脱ぎはめしやすく、両手にフィットします。またこの種の手袋は、医療や清掃などその他の業界でも活用することができます。

手袋の正しい着用について

1.スタッフが即食でない食物を処理する場合、手と腕はできるだけ露出しないこと。

2.食物を処理する場合、必ず手袋を着用すること。またはペンチやヘラなどの器具を使用して果物と野菜を洗い流すこと。

3.手袋は必ず使い捨てにすることスタッフが別の作業をしたり、手袋が汚れたり、作業を中断したり場合は、必ず着用している手袋を処分すること。